500升精酿啤酒设备生产比利时风味啤酒的方法。比利时风味精酿啤酒是一种深受广大消费者喜爱的啤酒类型，今天永乐汇的小编就为您具体介绍一下精酿啤酒是如何生产高品质的比利时风味啤酒的吧。

　　使用500升精酿啤酒设备生产比利时风味啤酒，需从原料选择、糖化工艺、酒花投放、发酵控制及风味调整等环节精准把控，以下是具体方法：

　　一、原料准备

　　麦芽选择：比利时风味啤酒常使用小麦麦芽，可搭配基础大麦芽。例如，一吨啤酒的配方中，基础大麦芽140公斤，小麦芽60公斤。

　　酒花选择：比利时啤酒中蛇麻草(hop)是普遍加入的香料，可凸显啤酒芳香的气味。酒花在发酵过程放入的时机不同，会产生不同的结果。

　　酵母选择：比利时啤酒常用传统酵母菌株，如拉曼比利时小麦酵母，能产生典型风味。

永乐汇　　香料与水果：比利时啤酒常添加香料与水果，如橘子皮、芫荽籽(香菜籽)等，赋予啤酒特殊风味。莓类水果也常被使用，水果在发酵中转换成糖份，形成特色酒品。

　　二、糖化工艺

永乐汇　　麦芽粉碎：使用对辊粉碎机，提前5-10分钟加适量水湿润大麦芽表面，减少麦芽表皮破损，达到“破而不碎”的要求，以便麦糟形成滤层，便于麦汁过滤。

　　糖化流程：

　　糖化煮沸罐中加酿造用水升温至55℃。

永乐汇　　投入粉碎好的麦芽粉，搅拌均匀后静置40分钟。

　　升温至65℃，静置50分钟进行蛋白质分解。

　　升温至78℃，准备过滤。

　　过滤与洗糟：

　　将终止糖化的醪液打入过滤槽，清洗干净管道、泵和糖化锅后开始回流，回流清亮后过滤。

　　糟层露出后开始洗糟，洗糟水为原麦汁量的20-25%，加入后用耙子搅拌使水和麦糟充分混合，静止10分钟后开始回流，过滤至满锅。

　　三、酒花投放

　　煮沸阶段：根据啤酒种类和风味需求，在煮沸过程中分阶段投放酒花。例如，开锅投100克酒花，过30分钟再投100克，再过20分钟投400克，同时投放香橙皮与香菜籽。

　　酒花管理：酒花称量完成后，原包立即密封包装放入冰箱，以防氧化。

　　四、发酵控制

　　发酵罐准备：发酵罐需清洗杀菌，确保无菌环境。

永乐汇　　接种与进麦汁：测量糖度后接种酵母，将麦汁泵入发酵罐。

　　发酵过程管理：

　　设定主发酵温度，如艾尔啤酒设定为15℃。

永乐汇　　每天测糖，当糖度下降到一定程度时封罐升温，如糖度下降到5.5时封罐升温到20℃来还原双乙酰。

　　发酵结束后降温至低温贮藏，如降低到1℃过24小时以后排酵母卖酒。

　　五、风味调整与后处理

永乐汇　　风味调整：根据啤酒种类和风味需求，可添加香料、水果等进行风味调整。

永乐汇　　过滤与澄清：发酵后的啤酒需进行过滤和澄清处理，去除酵母、麦醪、酒花颗粒等杂质，使酒液清透。

永乐汇　　杀菌与包装：经过无菌过滤和巴氏消毒后的酒液才能进入装瓶过程，确保啤酒安全可靠。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!