100升精酿啤酒设备生产欧洲风味啤酒需要哪些麦芽。欧式精酿啤酒是一种深受广大消费者喜爱的啤酒类型，今天永乐汇的小编就为您具体介绍一下啤酒设备生产欧式啤酒都需要哪几种麦芽吧。

　　在100升精酿啤酒设备中生产欧洲风味啤酒，需根据具体风格(如皮尔森、慕尼黑拉格、比利时小麦、英式苦啤等)选择麦芽组合，核心麦芽及推荐配方如下：

永乐汇　　一、基础麦芽(占比50%-100%)

　　皮尔森麦芽(Pilsen Malt)

永乐汇　　特点：色度最低(1.2-2.0 EBC)，风味纯净，麦芽香柔和，甜度适中。

永乐汇　　用途：欧洲拉格啤酒(如皮尔森、捷克Pilsner)的核心原料，占比可达80%-100%。

　　推荐品牌：布瑞斯(Briess)、维耶曼(Weyermann)Extra Pale Premium Pilsner。

　　淡色艾尔麦芽(Pale Ale Malt)

　　特点：色度稍深(3-5 EBC)，酶含量高，麦芽香更丰富。

　　用途：英式艾尔、比利时小麦等风格的基础，占比50%-80%。

永乐汇　　推荐品牌：维耶曼Pale Ale Malt、慕尼黑城堡(Castle Malting)Pale Ale。

永乐汇　　二、特种麦芽(占比5%-30%)

永乐汇　　维也纳麦芽(Vienna Malt)

永乐汇　　特点：色度10-15 EBC，焦糖香与面包香平衡，甜度较高。

永乐汇　　用途：深色拉格(如维也纳拉格、博克啤酒)，占比10%-20%。

永乐汇　　配方示例：皮尔森麦芽80% + 维也纳麦芽20%(德式深色拉格)。

　　慕尼黑麦芽(Munich Malt)

　　特点：色度20-30 EBC，麦芽香浓郁，带焦糖和坚果风味。

　　用途：增强麦芽香味，用于波特、世涛或德式啤酒，占比5%-15%。

　　推荐品牌：维耶曼Munich Malt I(浅色)、布瑞斯Aromatic Munich Malt(深色)。

　　焦糖麦芽(Caramel Malt)

永乐汇　　特点：含不可发酵糖，增加甜度、酒体和焦糖风味。

永乐汇　　用途：英式苦啤、比利时修道院啤酒，占比5%-10%。

　　细分类型：

永乐汇　　Caramel 60L：中等焦糖香，用于琥珀艾尔。

　　Caramel Vienne：维也纳风格焦糖麦芽，适合比利时啤酒。

　　烘烤麦芽(Roasted Malt)

　　特点：色度400+ EBC，带咖啡、巧克力或烟熏风味。

　　用途：世涛、波特等深色啤酒，占比2%-5%。

永乐汇　　推荐：黑麦芽(Black Malt)用于世涛，烘烤大麦(Roasted Barley)用于爱尔兰干世涛。

永乐汇　　三、风味辅助麦芽(占比5%-15%)

　　小麦麦芽(Wheat Malt)

　　特点：无外壳，蛋白质高，提升泡沫持久性和醇厚感。

　　用途：比利时小麦啤酒、德式小麦啤酒，占比10%-50%。

　　注意：需搭配大麦麦芽防止过滤困难。

　　燕麦麦芽(Oat Malt)

　　特点：增加顺滑口感和黏度，适合世涛或牛奶世涛。

　　用量：建议不超过10%，避免洗糟困难。

　　四、欧洲风味啤酒经典配方参考

永乐汇　　捷克皮尔森(100升)

　　麦芽：皮尔森麦芽100%(20 kg)。

　　酒花：萨兹酒花(Saaz)分三次添加，苦味值25-30 IBU。

　　酵母：拉格酵母(如S-23)，发酵温度10-12℃。

　　比利时小麦啤酒(100升)

　　麦芽：小麦麦芽50% + 皮尔森麦芽45% + 焦香皮尔森(Carapils)5%。

永乐汇　　香料：橙皮、芫荽籽(煮沸结束前5分钟添加)。

永乐汇　　酵母：比利时小麦酵母(如WY3068)，发酵温度18-22℃。

永乐汇　　英式苦啤(100升)

　　麦芽：淡色艾尔麦芽85% + 焦糖麦芽10% + 慕尼黑麦芽5%。

永乐汇　　酒花：东肯特戈丁(East Kent Goldings)分两次添加，苦味值30-40 IBU。

永乐汇　　酵母：英式艾尔酵母(如WY1098)，发酵温度18-20℃。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!