15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒前需要如何处理麦芽。麦芽是生产各型精酿啤酒的基础材料，今天永乐汇的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒前，该如何处理麦芽吧。

永乐汇　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒前，对麦芽的处理是一个关键步骤，它直接影响到后续糖化、发酵以及最终啤酒的品质。以下是对麦芽进行处理的详细步骤：

永乐汇　　一、原料选择与储存

　　选择高质量麦芽：确保麦芽原料颗粒饱满、无虫蛀、无霉变，且含有适量的淀粉酶和其他酶类，这些酶在糖化过程中能有效将淀粉转化为可发酵的糖。

　　妥善储存：制备好的麦芽应妥善储存，保持其干燥、通风，避免受潮和霉变，以保持其新鲜度和品质。

　　二、麦芽粉碎

　　粉碎度适中：使用专业的粉碎设备(如对辊研磨机)将麦芽粉碎成适当的颗粒大小。粉碎度应适中，既有利于物料的浸出与溶解，也有利于酶的游离，改善糖化效果。粉碎时，需避免麦芽粉过细，以免增加过滤难度。

永乐汇　　加水湿润：在粉碎前，可提前加水湿润大麦芽表面，达到粉碎粉“破而不碎”的要求。

　　三、浸泡与催芽(如适用)

　　对于使用大麦作为原料的啤酒厂，可能需要进行浸泡和催芽步骤(但这一步在部分啤酒厂中可能已被省略，直接购买已处理好的麦芽进行粉碎)。

永乐汇　　浸泡：使用45℃左右的温水浸泡大麦24小时左右，使大麦充分吸水膨胀。

　　催芽：将浸泡后的大麦装筐并盖上麻袋片进行催芽。在室温25℃的环境中，每天用温开水喷洒3-5次，以保持适当的湿度和温度。为使麦芽健壮，每天可增用一定浓度的白糖水喷洒一次。

　　四、干燥与筛选

永乐汇　　干燥处理：当麦芽长到适当长度后，进行干燥处理，以停止其生长并准备后续的粉碎和糖化过程。干燥温度和时间需严格控制，以避免麦芽中的酶失活。

永乐汇　　筛选：干燥后，对麦芽进行筛选，去除杂质和不合格的麦芽颗粒。

　　五、准备糖化

　　麦芽储存与保护：经过上述步骤处理后的麦芽应妥善储存，并保持其干燥、通风，避免受潮和霉变。

永乐汇　　糖化前准备：在糖化前，需将麦芽粉碎成适当的颗粒大小，并准备好适量的水(料水比一般为1:4)和糖化设备。

　　综上所述，对麦芽的处理是精酿啤酒生产中的重要环节之一。通过严格控制原料选择、粉碎度、浸泡与催芽(如适用)、干燥与筛选等步骤的参数和条件，可以确保麦芽的质量和啤酒的口感。同时，也为后续的糖化、发酵等步骤奠定了坚实的基础。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!